Рубрика: Блюда из рыбы
Рыбный рулет, завернутый в тонкий омлет
Ингредиенты:
— 400 г минтая (трески, хека, судака)
— 0,3 стакана молока
— 2 яйца
— 2 белых сухаря
— зелень салата и петрушки
Способ приготовления:
Размочить сухари в теплой воде, отжать и провернуть вместе с рыбой (удалив предварительно из нее все косточки) через мясорубку, посолить и тщательно все вымесить.
Колбаски рыбные
Ингредиенты:
— На 500 г рыбы:
— 150 г молока
— 125 г пшеничного хлеба
— 2 яйца
— 1 головка репчатого лука
— 100 г муки
— 100 г панировочных сухарей растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Мякоть рыбы измельчить на мясорубке, добавить замоченный в молоке хлеб, соль, перец, взбитое яйцо и перемешать.
Ролл «Тейшоку»
Окунь горячего копчения
Рыба с соусом из сливочного сыра
Ингредиенты:
— стейки семги или другой рыбы
— 1-2 ст.л. сливочного масла
Для соуса:
— 1 стакан молока
— немного лимонной цедры
— немного лимонного сока
— 2-3 ст.л. сливочного сыра
— несколько горошин розового перца
— 1-2 веточки розмарина и укропа
— соль
Способ приготовления:
Стейки семги подсолите, положите в удобную емкость для запекания, влейте туда немного воды, так чтобы она доходила до половины стейков, положите немного сливочного масла.
Рыба в слоеном тесте по-французски
Ингредиенты:
— готовое слоеное тесто (2 листа)
— филе лосося
— сельдерей
— лук-порей
— морковь
— лук резанец
— репчатый лук
— сок лимона
— петрушка
— соль, перец черный молотый
— яичные желтки
Способ приготовления:
Нарежьте морковь и сельдерей тонкой соломкой, лук порей и репчатый лук – полукольцами, нашинкуйте лук резанец и петрушку.
Рыбное суфле в тарталетках
Жареные гребешки под яблочным соусом
Ингредиенты:
— 10 шт. морских гребешков
— 15г корн-салата
— 2 яблока
— 20г орехов (фисташки, миндаль)
— 25г яблочного уксуса
— 80г сливочного масла
— 50г раст. масла
— 50г орехового масла
— 14г лук-сибулет (резанец)
— Соль, перец
Способ приготовления:
Из одного яблока отжать сок, выпарить на 1/3, добавить яблочный уксус, сливочное масло, 20 г.