Гарам масала

Гарам-масала – легендарная индийская смесь ароматных и благоухающих специй. Индийские хозяйки используют гарам-масала по всей Индии – от севера до юга практически во всех блюдах.

Ингредиенты:

• Зира 2 столовые ложки
• Кардамон 2 столовые ложки
• Кориандр 2 столовые ложки
• Корица 1-2 палочки или 2 чайные ложки
• Перец черный горошек 2 столовые ложки
• Гвоздика 1 чайная ложка
• Орех мускатный 1 чайная ложка
• Лавровый лист 1 шт

Инструкции:

1. Подготовьте продукты.
   
2. В сковородку с толстым дном выложить зиру, кардамон, кориандр, черный перец, гвоздику, корицу и лавровый лист. Сковородку поставить на маленький или средний огонь, и, помешивая, специи прокалить примерно 10 минут. При этом специи начнут благоухать и потемнеют.
       
3. Затем смесь специй высыпать на тарелку и охладить до комнатной температуры.
   
4. Пересыпать обжаренные специи в кофемолку или блендер  и смолоть до состояния муки.
   
5.  Мускатный орех натереть на терке, добавить к перемолотым специям и все перемешать.
   
6. Из данного количества продуктов получится немного больше 0,5 стакана.
   
7. Пересыпать в емкость для хранения специй – с плотно закрывающейся крышкой. Хранить можно около 3 месяцев, а затем аромат будет ослабевать.
8. Несмотря на довольно высокую калорийность, в блюдо добавляется гарам – масала по-немногу и в 1 чайной ложке всего около 20 ккал.